Matcha – jak ji vybrat a jak připravit lahodné matcha latté?

Matcha se během několika let přesunula z japonského čajového obřadu do kaváren, fitness světa i kdejakého receptu. Její popularita má několik srozumitelných důvodů – spoustou lidí je vnímaná jako „superpotravina", jiní si ji zase oblíbili jako alternativu k ranní kávě. Zjistěte to nejdůležitější o tomto nápoji s tradicí sahající až do 12. století a připravte si spolu s námi výborné matcha latté.

Co je matcha a čím se liší od zeleného čaje

Matcha je tradiční japonský zelený čaj v podobě mletého prášku vyráběný z rostliny Camellia sinensis. Má charakteristicky smaragdově zelenou barvu a jemnou, lehce nasládlou chuť. 

Od klasického zeleného čaje se matcha liší zpracováním a způsobem konzumace. Čajovníkové keře se před sklizní na několik týdnů zastíní, což v rostlině výrazně zvyšuje produkci chlorofylu, antioxidantů a aminokyselin, zejména L-theaninu. Zatímco klasický zelený čaj se louhuje, u čaje matcha se tradičně konzumuje celý rozemletý list smíchaný s vodou.

Jaké má matcha účinky?

Matcha je bohatá na antioxidanty (v největší míře jde o polyfenoly katechiny) a aminokyselinu L-theanin. Dle dostupných studií může kombinace těchto látek přispívat ke zvýšení pozornosti a pomáhat chránit buňky před oxidativním stresem. Hovoří se také o možném pozitivním vlivu v oblastech hubnutí, snižování krevního tlaku či LDL („špatného") cholesterolu.

Jak poznat kvalitní matchu?

Protože u čaje matcha konzumujete celý list, roste význam toho, odkud pochází a jak je čistý. Mezi milovníky matchy se obecně preferuje bio certifikace a japonský původ. Kvalitní matchu rozeznáte od té méně kvalitní také podle následujících kritérií:

Jak jednoduše poznat dobrou matchu? Otestujte kvalitu mletí prstem. Nasypte trochu matcha prášku na bílý papír, prstem na ni zatlačte a táhněte po papíře. Správně by měl prášek zanechat dlouhou souvislou čáru, nekvalitně namletá matcha vytvoří krátkou, přerušovanou čáru.

Jak správně připravit matchu?

Doma si matchu připravíte úplně jednoduše.

1. 2 g matcha prášku zalijte 70 ml vody o teplotě kolem 70–80 °C. Prášek můžete před zalitím prosít přes sítko, aby nevznikaly hrudky.
2. Bambusovou metličkou, kterou jste předem ponořili do horké vody, prášek rozšlehejte, dokud na povrchu nevznikne jemná pěna. Při šlehání opisujte písmeno „W" nebo „M".
3. Pokud chcete dokonalé osvěžení, přihoďte do nápoje pár kostek ledu. Na zdraví! :-)

Jak připravit matchu? Toto krátké instruktážní video vám poradí.

Jak si připravit lahodné matcha latté?

Popíjení čistého čaje matcha vás neláká? Zkuste si připravit matcha latté – lahodné teplé, nebo osvěžující ledové. Jak na to?

1. Recept na teplé matcha latté

Teplé matcha latté si zamilujete – je krémové, hřejivé a ideální místo dopolední kávy.

1. 1,5–2 g matchy prosijte a prošlehejte s 50 ml vody (cca 70–80 °C).
2. Vyšlehejte 200 ml zahřátého mléka (kravského či rostlinného), dokud nevznikne pěna. K vyšlehání můžete použít napěňovač mléka, ruční šlehač na mléko nebo také french press.
3. Do skleničky nejprve vlijte mléko a chvíli počkejte, aby se oddělila vrstva teplého mléka a husté pěny.
4. Poté pomalu přilijte matchu a dle potřeby doslaďte medem či jiným sladidlem.

2. Recept na ledové matcha latté

Matcha, mléko a pár kostek ledu – to je vše, co potřebujete pro dokonalé osvěžení během horkých letních dnů.

• 1,5–2 g matchy prosijte a prošlehejte s 50 ml vody (cca 70–80 °C).
• Skleničku naplňte ledem a zalijte mlékem zhruba do ¾. Mléko můžete před nalitím do sklenice osladit sirupem, medem či jiným sladidlem.
• Nakonec opatrně přilijte vyšlehanou matchu.

Na ledové matcha latté nemusíte do kavárny. Během 2 minut si ho připravíte i doma – stačí vám mléko, matcha a led.

Čerpáme z nezávislých důvěryhodných zdrojů. Přesvědčte se:

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9792400/

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7796401/